01港倉(cāng)
一說(shuō)到港倉(cāng)，很多喝普洱茶的茶人、茶友、經(jīng)營(yíng)者會(huì)說(shuō)港倉(cāng)不就是濕倉(cāng)嗎？濕倉(cāng)是指存儲(chǔ)過(guò)程中濕度過(guò)大導(dǎo)致普洱茶的陳化有些不受控制，或者說(shuō)有輕度發(fā)霉，霉變的現(xiàn)象。港倉(cāng)只是一個(gè)說(shuō)法，并不代表港倉(cāng)就是濕倉(cāng)。所謂的倉(cāng)儲(chǔ)類型只是代表倉(cāng)儲(chǔ)的概念。還有現(xiàn)在北方有相當(dāng)多的茶友一說(shuō)到廣東倉(cāng)，就說(shuō)廣東倉(cāng)是有倉(cāng)味的，同樣也是誤解。
需要強(qiáng)調(diào)的是，現(xiàn)存的天價(jià)老茶，號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶基本上都是出于港倉(cāng)，貢獻(xiàn)了大量?jī)?yōu)質(zhì)陳年茶品。還有長(zhǎng)期積累的倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)，更造就了其它茶倉(cāng)難以模仿的港倉(cāng)陳茶品質(zhì)，非常值得普洱茶經(jīng)營(yíng)者借鑒。早期的港倉(cāng)基本上有兩種類型，地倉(cāng)與干倉(cāng)的方式。
地倉(cāng)的方式是自然存放，建倉(cāng)庫(kù)
據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)香港茶商建茶倉(cāng)的地點(diǎn)有特別要求，選在半山腰的位置，東南朝向，負(fù)山而建的半地下倉(cāng)庫(kù)。這種環(huán)境不需要人為加濕，做好通風(fēng)管控即可。但我認(rèn)為這樣來(lái)建茶倉(cāng)的肯定還是少數(shù)。香港是個(gè)寸土寸金的地方，舍得花這么高的成本在半山腰建個(gè)倉(cāng)庫(kù)還是值得懷疑的，況且還不一定有地方。
我更相信對(duì)于早期的香港茶商來(lái)說(shuō)，只要能有庫(kù)房給他來(lái)使用存放都是不錯(cuò)的條件了。畢竟地倉(cāng)是一種自然倉(cāng)的存放方式，較少人為干預(yù)，不太好把控。如果遇到雨水多，濕度大時(shí)，很容易出現(xiàn)我們平時(shí)所說(shuō)的所謂“港倉(cāng)”的轉(zhuǎn)化效果。
干倉(cāng)通過(guò)人為方式來(lái)干預(yù)倉(cāng)庫(kù)的濕度，溫度，避光避風(fēng)，以達(dá)到存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化的效果。
香港茶人幾十年積累下來(lái)的倉(cāng)儲(chǔ)經(jīng)驗(yàn)還是非常值得學(xué)習(xí)的。比如除了剛才所說(shuō)的對(duì)于溫度濕度的控制管理，還有對(duì)光照直射的管理，即少光照，把窗戶遮蓋起來(lái)。
另外重要的要素是倉(cāng)庫(kù)存放量比較大的效果會(huì)更好，如果倉(cāng)庫(kù)很小，存放的茶葉數(shù)量與品種也少的話，轉(zhuǎn)化效果就要差一些。
其次茶葉擺放的位置，具體到每一件每一桶茶的位置要經(jīng)常做調(diào)整變動(dòng)，就像翻堆，每隔一段時(shí)間要把貨架底層的翻到頂層，把倉(cāng)庫(kù)邊緣的搬到倉(cāng)庫(kù)中心，互換位置。如此茶葉的轉(zhuǎn)化效果才會(huì)比較均衡，整體效果也會(huì)更好。
不同倉(cāng)儲(chǔ)地存放的普洱茶，各種表現(xiàn)效果都有，取決于倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，人為干預(yù)是怎么操作的。所以，還是要強(qiáng)調(diào)，港倉(cāng)不一定等于濕倉(cāng)，不要把這兩個(gè)概念等同。
02昆明倉(cāng)
昆明海拔高，四季如春，氣候干燥，濕度較小。總體來(lái)說(shuō)，氣候、溫度、濕度都較穩(wěn)定。
這讓昆明倉(cāng)的倉(cāng)儲(chǔ)管理難度相對(duì)于港倉(cāng)，廣東倉(cāng)來(lái)說(shuō)要小。沿海地區(qū)濕度大，雨水多，遇到雨水較多的年份就容易濕倉(cāng)，放壞的比例較大，在昆明倉(cāng)就沒(méi)這種情況。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)昆明倉(cāng)的存儲(chǔ)管理簡(jiǎn)單粗暴，不用花太多心思，你隨便放，出現(xiàn)濕倉(cāng)的機(jī)會(huì)很小。所以昆明存儲(chǔ)的普洱茶損耗率要低很多。
當(dāng)然，昆明倉(cāng)也有不足的地方。
第一，存儲(chǔ)年份比較短的，如十年左右的普洱茶出現(xiàn)返青味的比例比較高。
當(dāng)然也不是所有普洱茶都有返青味，也不是所有的返青味都很重，比例有大有小。若有30年左右的存儲(chǔ)期基本上就沒(méi)有返青味。
倉(cāng)儲(chǔ)地環(huán)境條件一致，為什么有些普洱茶會(huì)出現(xiàn)返青味呢？這就和原料，工藝有關(guān)了。原料與工藝把控好的普洱茶出現(xiàn)返青的比例要小，青味程度要輕。
第二，昆明倉(cāng)對(duì)于普洱茶越陳越香變化的期望值沒(méi)有廣東倉(cāng)那么高。
廣東倉(cāng)的普洱茶很可能出現(xiàn)大的驚喜，但是昆明倉(cāng)的比較穩(wěn)定，驚喜的成分比較小。
昆明倉(cāng)在北方地區(qū)非常受歡迎。因?yàn)槔ッ鱾}(cāng)產(chǎn)品的整體特點(diǎn)是香氣聞起來(lái)更明顯直接，比較飄。不像廣東倉(cāng)，香港倉(cāng)的香氣是融入茶湯的。
03莞?jìng)}（廣東倉(cāng)）
據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，東莞有超過(guò)40萬(wàn)噸的藏茶量，以普洱茶為主。莞?jìng)}的形成是有一定的歷史機(jī)緣的。
早期的東莞大興土木，到處建工廠，有大量現(xiàn)成的空置廠房。早期的收藏家把廠房租來(lái)稍微改造一下就變成茶倉(cāng)。東莞很多茶倉(cāng)都是當(dāng)初的制造業(yè)工廠改造過(guò)來(lái)的。
莞?jìng)}的特點(diǎn)，一有足夠的廠房，倉(cāng)庫(kù)。二有專業(yè)化的工人可隨時(shí)上崗。
東莞是制造業(yè)之都，工人很多且都經(jīng)過(guò)工廠制造業(yè)的管理。所以能變成現(xiàn)在專業(yè)化、集約化、規(guī)?；牟枞~市場(chǎng)，茶葉倉(cāng)庫(kù)，這是莞?jìng)}的最大優(yōu)勢(shì)。
另外，來(lái)東莞投資企業(yè)的人有很多是港商、臺(tái)商，其中有一部分人是愛(ài)茶，喜歡喝茶的。普洱茶剛好符合投資收藏的特點(diǎn)，他們?cè)跂|莞投資賺錢了，同時(shí)也有資金來(lái)投資存儲(chǔ)普洱茶。
所以，藏茶之都的形成與港商、臺(tái)商有很大關(guān)系，他們有投資資金，同時(shí)有倉(cāng)儲(chǔ)的地方，帶來(lái)了喝茶愛(ài)茶的文化，也帶動(dòng)了一大批愛(ài)喝茶的人，慢慢就形成現(xiàn)在藏茶之都的局面。
故說(shuō)藏茶之都的形成是不可復(fù)制的，有一定的歷史淵源?，F(xiàn)在的現(xiàn)狀就是普洱茶產(chǎn)自于云南，存儲(chǔ)在東莞。
東莞?jìng)}在倉(cāng)儲(chǔ)管理方式上也會(huì)借鑒港倉(cāng)早些年積攢下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，比如溫度與濕度的控制，各方面條件的人為干預(yù)。
這幾年?yáng)|莞市政府也在推廣“東莞藏茶世界共享”的概念，希望把集約化、規(guī)?；?、專業(yè)化管理存儲(chǔ)出來(lái)的普洱茶分享到全世界。
04北方倉(cāng)
北方倉(cāng)是個(gè)比較大的概念，這幾年從上海，北京到西北，東北地區(qū)都有在做茶倉(cāng)的概念，仿照廣東、昆明、香港地區(qū)存儲(chǔ)普洱茶的方式來(lái)建茶倉(cāng)，稱之為北方倉(cāng)。
北方的氣候基本特點(diǎn)是溫度低的時(shí)間段比較長(zhǎng)，秋冬季溫度很低，濕度較小。
在這種環(huán)境條件之下，普洱茶越陳越香的變化過(guò)程相對(duì)比較緩慢，陳化的周期比較長(zhǎng)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，在東莞?jìng)}三到四年的倉(cāng)儲(chǔ)陳化效果相當(dāng)于北方倉(cāng)十年的倉(cāng)儲(chǔ)陳化效果。這是我們多年來(lái)直觀對(duì)比得出的判斷。
所以，評(píng)價(jià)一款普洱茶的陳化效果不能簡(jiǎn)單看年份，要看在哪里存放的。
如果通過(guò)全人工來(lái)設(shè)定茶葉倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，如空調(diào)抽濕，加溫降溫等等，來(lái)存放十年，二十年的普洱茶到底有什么樣的變化效果呢？目前還沒(méi)有實(shí)物驗(yàn)證。
05大馬倉(cāng)
大馬即馬來(lái)西亞，俗稱大馬倉(cāng)，也是這幾年在炒的概念。我覺(jué)得大馬倉(cāng)概念，大家聽(tīng)一聽(tīng)就好。
按照百度搜出來(lái)的說(shuō)法，大馬倉(cāng)是指早些年銷售流轉(zhuǎn)到東南亞，馬來(lái)西亞地區(qū)茶商茶人手里的普洱茶，在當(dāng)?shù)貍}(cāng)儲(chǔ)陳化之后，現(xiàn)在又流轉(zhuǎn)回來(lái)的普洱茶，稱為是大馬倉(cāng)的普洱茶。
事實(shí)上，二三十年前銷售到東南亞地區(qū)的普洱茶數(shù)量并不是很多，而且能留存到現(xiàn)在的更是少之又少，真品只有1%，99%都是假的。
對(duì)于大馬倉(cāng)，年份，品質(zhì)不太容易判斷，除非你是非常專業(yè)的人。
因?yàn)橛锌赡芡ㄟ^(guò)高濕環(huán)境加速陳化，虛報(bào)年齡，就像前面說(shuō)的正常倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的廣東倉(cāng)三年的陳化效果與北方倉(cāng)十年的陳化效果是一樣的。
06干倉(cāng)濕倉(cāng)之爭(zhēng)
干倉(cāng)濕倉(cāng)之爭(zhēng)，更多是概念，營(yíng)銷手段之爭(zhēng)。干倉(cāng)濕倉(cāng)沒(méi)有行業(yè)、科學(xué)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
干倉(cāng)濕倉(cāng)無(wú)非是為了區(qū)別與其它品牌，其它茶不同而已，是品牌營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)，經(jīng)銷商與茶人宣傳的策略手段。
我覺(jué)得一款茶的倉(cāng)儲(chǔ)地在哪里，是干倉(cāng)還是濕倉(cāng)，不用過(guò)多在意。我們?cè)诤醯氖且豢畈?，好不好喝，價(jià)格實(shí)不實(shí)惠，關(guān)注這兩點(diǎn)就夠了。
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